Sacromontino

Sacromontino

IGT TOSCANE 2019

Sacromonte ou « Montagne Sacrée » fait référence au Monte Amiata qui était la demeure des dieux des Étrusques et notre vin phare doit son nom à la pierre volcanique péperino typique de la montagne et utilisée dans la construction du château lui-même.

Sacromontino, notre dernier numéro, est un jeu de mots sur le nom de notre Sangiovese vieilli car il ne vieillit que 6 mois en acier inoxydable pour produire un vin jeune plus frais et exubérant. D'où la terminaison « ino » qui est le diminutif en italien qui signifie version plus petite ou petite.

Fermentation : en fûts de chêne français de 50 hl pendant environ 14 jours

Cépage : Sangiovese

Élevage : 6 mois en cuve inox de 50hl

Caractéristiques organoleptiques

Couleur : rouge pourpre vif avec quelques reflets bleutés

Nez : frais et vibrant sur la feuille de cassis et la fleur de mûre.

Bouche : tanins nerveux et râpeux, fruits noirs et terreux « sotto bosco » avec une finale acidulée.

Servir à : température de cave ou peut être légèrement réfrigéré en été

Meilleur accompagné de : pecorino frais, agneau rôti (Abbacchio al Forno), saucisses, parmigiana melanza, pâtes et ceci.

Présentation

Verre vert vif de 1 litre avec bouchon de bouteille