IGT Toscana Rosato

Cépage : Sangiovese

Fermentation: En cuve inox 20hl. avec contrôle de température

Maturation: 5 mois en inox 20hl

Raffinement: En bouteille pendant 1 mois minimum avant mise sur le marché

Caractéristiques organoleptiques

Couleur: Nouvelles tonalités cuivrées, melon et rose framboise

Nez: Groseille rouge, pomme rouge jusqu'au néflier

Palais: Fraise des bois, suivie de notes de 'giuggiola' avec une finale caramel salé, presque marine. On y retrouve une acidité fraîche, des tanins fruités précis et une bonne longueur avec une conclusion agréablement sèche.

Servir à : 10-12 degrés Celsius

Mieux accompagné de : Cicchetti et appetitivi, jambon de Parme. Salades – niçoises notamment. Poulet, porc ou poisson grillé, Crustacés – langoustines, écrevisses, homard, soupes de poisson, oursins crus. Cuisine orientale/moyenne épicée. 

Jaspidem est le terme latin désignant la pierre de Jaspe. Sa couleur va du vert vif au rouge ou au rose sable. C’est l’une des plus anciennes pierres précieuses connues et elle est considérée comme symbolisant la terre, car elle l’enracine et la nourrit.