Les pieds d’abord ! Vinification et cours WSET niveau 2 avec Emily O'Hare (septembre 2021)
La meilleure façon d'en apprendre davantage sur le vin est de participer à une récolte - Rejoignez-nous pour nos vendanges cette année - et sentez les chapitres du livre d'étude WSET Niveau 2 prendre vie.
Au Castello di Potentino, les étudiants du cours résidentiel WSET niveau 2 se rendent dans le vignoble pour une matinée de vendanges. Ensuite, dirigez-vous soit vers la cave pour vous impliquer dans le pressage des fruits, soit vers les pierres à vin étrusques voisines pour presser les raisins à pied - les étudiants apprennent à la fois les méthodes anciennes et modernes de vinification.
Il s'agit d'un cours résidentiel de cinq jours (six nuits) au cours duquel vous étudierez et passerez l'examen WSET niveau 2 tout en profitant de tout ce que la Toscane a à offrir. Le cours fait suite au niveau 1 du WSET (qui n'est pas indispensable).
Le cours WSET sera animé par Emily O'Hare, écrivaine sur le vin italien de Decanter et ambassadrice du vin italien de VIA, anciennement chef sommelière et acheteuse de vin au River Café.
Pour le WSET niveau 2, nous examinons où les principaux raisins et autres cépages importants poussent le mieux dans le monde et quels facteurs contribuent à ce que ces raisins poussent si bien... et pourquoi ces vins pourraient avoir un prix plus élevé. Les étiquettes de vin ne seront plus jamais un problème !
Nous approfondissons également les méthodes utilisées pour élaborer les vins mousseux, doux et fortifiés.
Le niveau 1 n'est pas obligatoire : la volonté d'en savoir plus sur le vin (et d'en goûter beaucoup) suffit à l'étudiant de niveau 2. Chaque cours est très interactif - on déguste au moins 10 vins par jour - l'élément pratique est crucial. Nous essaierons Chablis, Châteauneuf du Pape, Barolo, Rioja et bien d'autres pour comprendre ce qui rend ces vins excellents et s'ils correspondent à nos goûts personnels, afin que vous puissiez terminer le cours en étant sûr des vins que vous aimez et pourquoi. Cela va faire une sacrée semaine !
Nous explorerons également le meilleur de la région, en dégustant de l'huile d'olive, en regardant le lait de brebis se transformer en fromage sous vos yeux et en visitant l'un des meilleurs vignobles de Montalcino.
Boire de façon responsable. Les personnes de moins de 18 ans ne seront pas autorisées à participer aux dégustations.
Le dernier livre d' Helena Attlee , Lev's Violin: An Italian Adventure , a été publié l'année dernière et diffusé en tant que « Livre de la semaine » sur BBC Radio 4. Son best-seller The Land Where Lemons Grow : L'histoire de l'Italie et de ses agrumes a été traduit en plusieurs langues et a remporté le prix du livre de l'année 2015 de la Guilde des écrivains gastronomiques.
Julian Evans est l'auteur de la biographie acclamée Semi-Invisible Man : The life of Norman Lewis et Transit of Venus : Travels in the Pacific . Il a présenté des documentaires radiophoniques et télévisés, des reportages en Europe centrale et des écrits sur la guerre en Ukraine depuis le front.
samedi 10 septembre
Arrivez à temps pour vous installer avant de rencontrer les tuteurs et autres écrivains pour un apéritif suivi d'un dîner
dimanche 11 septembre
En utilisant nos sens comme moyen d'exprimer nos expériences et de nous connecter aux lecteurs, nous explorons l'enracinement de notre écriture dans le monde physique.
monde pour lui donner vie
Activité : Parcourir la vallée du Potentino avec un botaniste local
Atelier:
Écriture sensorielle Apéritif et dîner au château
lundi 12 septembre
Aujourd'hui, il s'agit de développer les compétences nécessaires pour impliquer de vraies personnes sur la page, en utilisant leur apparence, leur langage corporel, leur comportement et d'autres détails étroitement observés.
Activité : Visite du marché local
Temps libre pour déjeuner dans la ville locale
Atelier : Ecrire les gens, leurs décors et leurs voix
Apéritif et dîner au château
mardi 13 septembre
Nous nous concentrons sur le cadrage d'un processus ou d'un événement pour le rendre intéressant pour tout le monde, même pour ceux qui ne s'y intéressent pas spécifiquement.
Activité : bergers locaux préparant du fromage ricotta, suivi d'une dégustation de fromage
Atelier : Trouver le fil universel
Dégustation des vins du Potentino avec Charlotte Horton, suivie d'un dîner avec Rachel Roddy
mercredi 14 septembre
Aujourd'hui est dirigé par Rachel Roddy, auteure acclamée, experte en cuisine italienne et chroniqueuse du Guardian.
Activité : Apprendre à faire des pâtes avec Rachel dans la cuisine de Potentino du XIIIe siècle
Le déjeuner est composé de pâtes faites maison –
bien sûr!
Atelier : Armé de notre
notes et pensées couvertes de farine, nous parlerons et ferons trois génératifs
des exercices. Nous examinerons également des stratégies pour écrire sur la nourriture et des conseils pratiques pour la rédaction de recettes. Pour conclure, nous expliquerons comment trouver un processus d'écriture durable et agréable et comment équilibrer la créativité désordonnée avec la structure, la forme – et le dîner.
Séance de feedback avec Rachel, Helena et Julian
Apéritif et « Getting Publishing », une séance de questions-réponses avec Derek Johns, s'appuyant sur sa carrière d'éditeur, d'éditeur et de leader
agent littéraire
Dîner au château
jeudi 15 septembre
Le dernier jour, nous vous présenterons une série de techniques inestimables pour réviser et peaufiner votre travail.
Atelier : Édition ultime : tout mettre en place
Déjeuner
Temps libre pour travailler sur votre écriture
Célébration et partage de votre travail
Dîner dans un restaurant local
vendredi 16 septembre
Départ
[ Nous nous réservons le droit d'apporter des modifications à cet horaire si nécessaire]
« Julian et Helena ont travaillé à merveille ensemble pour créer une expérience d'apprentissage transformatrice. Participer a considérablement élevé mon niveau de ce que j’attends de mon écriture »
« Je suis arrivé à Potentino sans agenda, mais je repars de Potentino inspiré pour partager mes histoires »
« Merci beaucoup à vous deux pour cette merveilleuse expérience. J’apprécie toutes vos connaissances, votre générosité et votre travail acharné”
Pension et hébergement au Castello di Potentino
Toutes les séances avec Julian et Helena
Atelier de fabrication de pâtes et discussion avec Rachel Roddy
Discussion "Dans les coulisses de l'édition" avec Derek Johns
Déplacements pour les excursions planifiées
Dîner d'hier soir dans un restaurant local
Ce qui n'est pas inclus
Vols
Transferts depuis et vers Potentino (peuvent être réservés en supplément)
Repas lors des excursions planifiées
Des prix
Les prix varient selon le choix de la chambre et le nombre de personnes partageant la chambre.
Une personne seule coûte 2315 €.
Deux personnes partageant une chambre coûtent 2000 € par personne.
Trois personnes partageant une chambre coûtent 1895 € par personne.
Veuillez noter
Si vous souhaitez payer une caution
Le système de paiement demande le paiement intégral. Si vous préférez payer un acompte non remboursable de 25 % au moment de la réservation, veuillez saisir le code DEPOSIT25 au moment du paiement. Le paiement final sera dû un mois avant le début du cours.
Si vous rencontrez des problèmes de réservation
Parfois, il faut quelques tentatives pour vider le panier si vous devez apporter des modifications à votre sélection de chambre, etc.
Si vous rencontrez des problèmes, veuillez contacter Alexander Greene alexander.greene@potentino.com
