CHARLOTTE HORTON

CHÂTEAU DU POTENTINO

Charlotte produit des vins primés en Toscane depuis plus de 20 ans. Elle a restauré deux châteaux en Toscane. Dans le deuxième, Castello di Potentino, elle a revitalisé un domaine abandonné, planté de nouveaux vignobles, remis en production des oliviers et créé un centre culturel, surnommé « Le château du 21e siècle », où les gens peuvent séjourner dans une atmosphère familiale et rurale. Elle organise des événements éphémères gastronomiques et œnologiques en Italie, au Canada, à New York, à Londres, en Irlande et en France depuis 2010.

Avant de s'installer en Italie, elle a travaillé pour Vogue Magazine, Secker et Warburg Publishing House, puis comme journaliste indépendante. En 2013, elle a été reconnue comme l'une des femmes de réussite de Barclay.

Elle a récemment fait publier son livre A Tuscan Adventure chez Rizzoli.

ARLÈNE STEIN

DIRECTEUR EXÉCUTIF ET FONDATEUR

Arlene Stein est la fondatrice et directrice générale du Terroir Symposium, un catalyseur pour
collaboration créative et responsabilité sociale et environnementale dans l’industrie hôtelière.

Depuis 2006, Terroir réunit chaque année des leaders internationaux et canadiens de l'industrie lors d'un symposium de deux jours à Toronto — et depuis 2014 lors d'événements parallèles en Europe et en Amérique du Nord — à des fins d'éducation, de réseautage et d'inspiration. Depuis son port d'attache actuel à Berlin, Arlene voyage à travers le monde pour rechercher des systèmes alimentaires responsables et des innovations gastronomiques.

Avinash Shashidhara

CHEF

Avec des racines de Bangalore, en Inde
- Avi a déménagé au Royaume-Uni en 2005. Il a travaillé dans la cuisine de Claude Bosi à Hibiscus et avec MW de John Hoskins au Old Bridge Hotel. En 2008, feu Rose Gray a offert à Avi l'opportunité de rejoindre l'équipe du River Café où il a travaillé.
pour 10 ans. Leur philosophie pour les meilleurs ingrédients de saison, traités avec simplicité et respect, a résonné en lui.

Aspirant à des repas fraîchement préparés à la maison, il passe désormais son temps à cuisiner et à élaborer de délicieuses recettes indiennes. Il utilise des ingrédients de haute qualité, de saison et disponibles localement, éventuellement
transformer cela en un restaurant londonien ; Colline Pali.

Au cours de ses dix années au River Cafe, Avi a appris que quelle que soit la cuisine que vous préparez, la qualité des produits et le goût sont deux des éléments les plus importants pour gérer un restaurant à succès. Cela transparaît absolument dans le menu du Pali Hill Bandra Bhai.

Avinash a été récemment choisi
comme l'un des quatre chefs du Great British Menu.

HÉLÈNE SOUS-BOIS

BOULANGERIE CHALET BLANC

Helen Underwood est une artisane boulangère primée spécialisée dans le levain.

Helen a fondé White Cottage Bakery en 2013 pour mettre en pratique sa conviction selon laquelle un pain délicieux et sain devrait être accessible à tous. Elle croit passionnément que tout le monde peut faire du bon pain et consacre désormais son temps à animer des ateliers visant à aider les amateurs de pain à y parvenir.

Que vous soyez un débutant complet ou un vrai passionné de pain, l'expertise et l'enthousiasme d'Helen vous aideront tout au long de votre propre voyage vers le pain. ​Chaque élève quittera son atelier avec les compétences nécessaires pour produire son propre beau pain à partager à la maison.

Jour 1 – jeudi 9 novembre

Arrivée l'après-midi au Castello di Potentino

Dîner et introduction à l'histoire de la région et du vin avec notre hôte et vigneronne Charlotte Horton.

Dîner d'Avinash Shashidhara, Pali Hill, Londres

Jour 2 – vendredi 10 novembre

Cuisson du pain avec Helen Underwood

Cueillette et fabrication de fromage avec les fromagers locaux de Caseificio Murceti

Déjeuner, visite de cave et dégustation.

Temps libre pour explorer le domaine.

Cuisiner ensemble des spécialités régionales avec Daniela et Luisa de Caseificio Murceti*

Jour 3 – samedi 11 novembre

Randonnée matinale à travers les oliveraies et l'histoire de l'olivier dans la région.

Dégustation d'huile d'olive

Boucherie d'animaux entiers

Temps libre pour explorer le domaine.

Cuisiner ensemble des spécialités régionales avec Daniela et Luisa de Caseificio Murceti*

Jour 4 – dimanche 12 novembre

Grand petit-déjeuner composé d'ingrédients locaux.

Transfert retour à Rome et vol de retour

[ Nous nous réservons le droit d'apporter des modifications à cet horaire si nécessaire]

Ce qui est inclu:

Chambres à occupation double ou simple

Tous les repas + du vin

Toute la programmation culinaire

Ce qui n'est pas inclus :

Billet d'avion

Transferts vers Potentino (peut être réservé en supplément)

Excursions ou dépenses personnelles.

Des prix

Les prix varient selon le choix de la chambre et le nombre de personnes partageant la chambre.

Une personne seule coûte 700 € - 880 €

Deux personnes partageant une chambre coûtent entre 625 et 715 € par personne.

Trois personnes partageant une chambre coûtent entre 635 et 660 € par personne.