Il nostro nuovo vino 'Tumulus' è un omaggio agli Etruschi che un tempo vivevano nella valle del Potentino e coltivavano la terra, producendo vino e olio come facciamo ancora oggi. Significa tumulo, collinetta o tomba dal latino ' tumere ', gonfiare. Il 'Tumulus' viene ottenuto in antiche conche di pietra vulcanica dette 'pestarole' o 'palmenti' mediante una vigorosa pigiatura delle uve Sangiovese a piedi nudi. L'uva pigiata e il succo vengono poi messi in un piccolo contenitore di acciaio inox e lasciati fermentare. Dopo 2 settimane vengono rimosse le bucce e dopo 6 mesi il vino viene imbottigliato in fiaschi di ceramica riutilizzabili.
È un vino super naturale. Seguiamo un processo fondamentale: l'uva, i piedi, la pietra. I lieviti indigeni, imparentati con quelli un tempo utilizzati per la fermentazione dagli Etruschi, sono naturalmente presenti nella pietra e nell'ambiente. Innescano spontaneamente la fermentazione. Non aggiungiamo nulla al vino, né solfiti né lieviti coltivati.
Il tumulo è forse la cosa più vicina a ciò che si beveva nella valle 2.500 anni fa ed è semplicemente delizioso.
Bacini vitivinicoli simili si trovano attorno al Castello di Potentino e in varie parti d'Italia – Lazio, Basilicata, Sardegna, Sicilia e Spagna, Israele, Iraq, Repubblica di Georgia e testimoniano una cultura vitivinicola arcaica in queste zone.
Crediamo che questo sia l'unico vino al mondo attualmente prodotto in questo modo. Se qualcuno sa di qualcun altro che fa questo in bacini di pietra vulcanica scolpita, fatecelo sapere.
Viene fornito in una bottiglia di ceramica riutilizzabile da 0,75 litri con tappo in sughero riutilizzabile.
