CHARLOTTE HORTON

CASTELLO DI POTENTINO

Charlotte produce vini pluripremiati in Toscana da oltre 20 anni. Ha restaurato due Castelli in Toscana. Nel secondo, Castello di Potentino, ha rivitalizzato una tenuta abbandonata, piantando nuovi vigneti, riportando in produzione gli ulivi e creando un centro culturale, noto anche come "Il castello del XXI secolo", dove le persone possono soggiornare in un'atmosfera rurale e familiare. Dal 2010 organizza eventi pop-up enogastronomici in Italia, Canada, New York, Londra, Irlanda e Francia.

Prima di trasferirsi in Italia, ha lavorato per Vogue Magazine, Secker e la casa editrice Warburg e poi come giornalista freelance. Nel 2013 è stata riconosciuta come una delle Barclay's Women of Achievement.

Recentemente ha pubblicato il suo libro A Tuscan Adventure per Rizzoli.

ARLENE STEIN

DIRETTORE ESECUTIVO E FONDATORE

Arlene Stein è la fondatrice e direttrice esecutiva del Terroir Symposium, un catalizzatore per
collaborazione creativa e responsabilità sociale e ambientale nel settore dell’ospitalità.

Dal 2006, Terroir convoca ogni anno leader del settore internazionali e canadesi in un simposio di due giorni a Toronto – e dal 2014 in eventi collaterali in tutta Europa e Nord America – per formazione, networking e ispirazione. Dalla sua attuale base a Berlino, Arlene viaggia in tutto il mondo alla ricerca di sistemi alimentari responsabili e innovazioni gastronomiche.

Avinash Shashidhara

CHEF

Con radici provenienti da Bangalore, India
- Avi si è trasferito nel Regno Unito nel 2005. Ha lavorato nella cucina di Claude Bosi all'Hibiscus e con MW di John Hoskins all'Old Bridge Hotel. Nel 2008, il defunto Rose Grey offrì ad Avi l'opportunità di unirsi al team del River Café dove aveva lavorato
per 10 anni. La loro filosofia per i migliori ingredienti stagionali, trattati con semplicità e rispetto, risuonava in lui.

Desideroso di pasti appena cucinati a casa, ora trascorre il suo tempo cucinando e sviluppando ricette per deliziosi piatti indiani. Utilizza ingredienti di alta qualità che sono stagionali e eventualmente disponibili localmente
trasformandolo in un ristorante londinese; Collina di Pali.

Nel corso dei suoi dieci anni al The River Cafe, Avi ha imparato che, indipendentemente dalla cucina che stai cucinando, la qualità dei prodotti e il gusto sono due delle cose più importanti quando si gestisce un ristorante di successo. Questo traspare assolutamente nel menu di Pali Hill Bandra Bhai..

Recentemente è stato scelto Avinash
come uno dei quattro chef di The Great British Menu.

HELEN UNDERWOOD

FORNO COTTAGE BIANCO

Helen Underwood è una pluripremiata panettiera artigiana specializzata in pasta madre.

Helen ha fondato White Cottage Bakery nel 2013 per mettere in pratica la sua convinzione che il pane delizioso e sano dovrebbe essere accessibile a tutti. Crede fermamente che tutti possano fare un ottimo pane e ora dedica il suo tempo a organizzare laboratori che mirano ad aiutare gli amanti del pane a fare proprio questo.

Che tu sia un principiante assoluto o un vero appassionato del pane, la competenza e l'entusiasmo di Helen ti aiuteranno lungo il percorso nel tuo viaggio nel pane. ​Ogni studente lascerà il proprio laboratorio con le competenze necessarie per produrre il proprio bellissimo pane da condividere a casa.

Giorno 1 – Giovedì 9 novembre

Arrivo nel pomeriggio al Castello di Potentino

Cena e introduzione alla storia della regione e del vino con la nostra ospite ed enologa Charlotte Horton.

Cena di Avinash Shashidhara, Pali Hill, Londra

Giorno 2 – Venerdì 10 novembre

Cuocere il pane con Helen Underwood

Foraggiamento e produzione del formaggio con i casari locali del Caseificio Murceti

Pranzo e visita e degustazione in cantina.

Tempo libero per esplorare i giardini.

Cucinare insieme specialità regionali con Daniela e Luisa del Caseificio Murceti*

Giorno 3 – Sabato 11 novembre

Escursione mattutina attraverso gli uliveti e la storia degli olivi nella regione.

Degustazione di olio d'oliva

Macellazione di animali interi

Tempo libero per esplorare i giardini.

Cucinare insieme specialità regionali con Daniela e Luisa del Caseificio Murceti*

Giorno 4 – Domenica 12 novembre

Ricca colazione a base di ingredienti locali.

Trasferimento di ritorno a Roma e volo di ritorno

[ Ci riserviamo il diritto di apportare modifiche al presente orario se necessario]

Cosa è incluso:

Camere doppie o singole

Tutti i pasti + del vino

Tutta la programmazione culinaria

Cosa non è incluso:

Biglietto aereo

Transfer per Potentino (Prenotabili come extra)

Escursioni o spese personali.

Prezzi

I prezzi variano in base alla scelta della camera e al numero di ospiti che condividono la camera.

Una persona singola costa € 700- € 880

Due persone che condividono la camera costano €625-€715 a persona.

Tre persone che condividono una stanza costano €635-€660 a persona.