Spezzare il pane con Tom Rodgers
Condurremo un corso sulla fermentazione con chef e panificatori esperti, che si tratti della panificazione, dei lieviti selvaggi del vigneto o dell'utilizzo dell'aceto madre del Potentino.
Proseguendo il nostro studio su lievito e fermentazione, ospiteremo un corso sul pane con chef e panificatori esperti. Analizzando cereali, impasto, idratazione, lievitazione, modellatura e cottura, il corso includerà visite al mulino locale, un essiccatoio di castagne e una sessione di preparazione del panettone sul Monte Amiata che ha una cultura secolare di pane, farina e cottura al forno.
Il pane è uno dei nostri alimenti più antichi e una parte essenziale della comunità umana. La parola compagnia deriva da 'con pane' e questo indica l'importanza del suo ruolo conviviale nell'evoluzione della civiltà. Lieviti e batteri sono i fondamentali trasformatori degli elementi naturali in commestibili. Questo corso esplorerà tutti gli aspetti dei loro usi: dalla pasta acida alla pizza, al pane dolce e alle ciabatte.
A proposito di Tom Rodgers
Tom Rodgers ha iniziato a lavorare come chef mentre ricercava un dottorato in antropologia su ristoranti e chef presso l'UCL. Successivamente ha lavorato in luoghi come Hedone e The Clove Club a Londra, dove era responsabile dello sviluppo e della cottura di tutti i pani. Dopo un paio di apparizioni come metà di Kemble Rodgers, si è trasferito in Sardegna dove sta esplorando pani e farine locali.
L'ultimo libro di Helena Attlee , Lev's Violin: An Italian adventure , è stato pubblicato lo scorso anno e trasmesso come "Libro della settimana" da BBC Radio 4. Il suo bestseller La terra dove crescono i limoni: la storia dell'Italia e dei suoi agrumi è stato tradotto in diverse lingue e ha vinto il premio Libro dell'anno 2015 della Guild of Food Writers.
Julian Evans è l'autore dell'acclamata biografia Semi-Invisible Man: The life of Norman Lewis e Transit of Venus: Travels in the Pacific . Ha presentato documentari radiofonici e televisivi, ha raccontato dall'Europa centrale e ha scritto in prima linea sulla guerra in Ucraina.
Sabato 10 settembre
Arriva in tempo per sistemarti prima di incontrare i tutor e gli altri scrittori per un aperitivo seguito dalla cena
Domenica 11 settembre
Usando i nostri sensi come modo per esprimere esperienze e connetterci con i lettori, esploriamo il radicamento della nostra scrittura nel fisico
mondo per renderlo vivo
Attività: Passeggiata nella valle del Potentino con un botanico locale
Officina:
Scrittura sensoriale Aperitivo e cena al castello
Lunedì 12 settembre
Oggi si tratta di sviluppare competenze per coinvolgere persone reali nella pagina, utilizzando il loro aspetto, il linguaggio del corpo, il comportamento e altri dettagli attentamente osservati
Attività: Visita al mercato locale
Tempo libero per il pranzo nella cittadina locale
Workshop: Scrivere le persone, i loro ambienti e le loro voci
Aperitivo e cena al castello
Martedì 13 settembre
Ci concentriamo sull'inquadramento di un processo o di un evento per renderlo interessante a chiunque, anche a chi non ne è specificatamente interessato
Attività: pastori locali che producono la ricotta, seguita da una degustazione di formaggi
Workshop: Trovare il filo universale
Degustazione dei vini del Potentino con Charlotte Horton, a seguire cena con Rachel Roddy
Mercoledì 14 settembre
Oggi è condotto da Rachel Roddy, acclamata autrice, esperta di cucina italiana e editorialista del Guardian
Attività: Imparare a fare la pasta con Rachele nella cucina del Duecento di Potentino
Il pranzo è pasta fatta in casa –
Ovviamente!
Officina: Armati con il ns
Appunti e pensieri infarinati, parleremo e faremo tre generativi
esercizi. Esamineremo anche strategie per scrivere di cibo e consigli pratici per scrivere ricette e, per concludere, parleremo di come trovare un processo di scrittura sostenibile e piacevole e di come bilanciare la creatività disordinata con la struttura, la forma e la cena.
Sessione di feedback con Rachel, Helena e Julian
Aperitivo e 'Getting Published', una sessione di domande e risposte con Derek Johns, che attinge alla sua carriera di redattore, editore e leader
agente letterario
Cena al castello
Giovedì 15 settembre
L'ultimo giorno ti guideremo attraverso una serie di tecniche inestimabili per rivedere e perfezionare il tuo lavoro
Workshop: Editing definitivo: mettere tutto insieme
Pranzo
Tempo libero per lavorare sulla tua scrittura
Celebrazione e condivisione del proprio lavoro
Cena in un ristorante locale
Venerdì 16 settembre
Partenza
[ Ci riserviamo il diritto di apportare modifiche al presente orario se necessario]
“Julian ed Helena hanno lavorato magnificamente insieme creando un'esperienza di apprendimento trasformativa. Partecipare ha innalzato notevolmente il mio standard di ciò che mi aspetto dalla mia scrittura”
“Sono venuto a Potentino senza un programma, ma lascio Potentino ispirato a condividere le mie storie”
“Grazie mille ad entrambi per questa meravigliosa esperienza. Apprezzo tutta la tua conoscenza, generosità e duro lavoro”
Vitto e alloggio al Castello di Potentino
Tutte le sessioni con Julian ed Helena
Workshop sulla preparazione della pasta e conversazione con Rachel Roddy
Discussione "Dietro le quinte dell'editoria" con Derek Johns
Viaggi per escursioni programmate
La cena di ieri sera in un ristorante locale
Cosa non è incluso
voli
Transfer da e per Potentino (prenotabili come extra)
Pasti nelle escursioni programmate
Prezzi
I prezzi variano in base alla scelta della camera e al numero di ospiti che condividono la camera.
Una sola persona costa € 2315.
Due persone che condividono la camera costano € 2.000 a persona.
Tre persone che condividono una stanza costano € 1895 a persona.
notare che
Se desideri pagare un deposito
Il sistema di pagamento richiede il pagamento completo. Se preferisci pagare un acconto non rimborsabile del 25% al momento della prenotazione, inserisci il codice DEPOSIT25 al momento del pagamento. Il pagamento finale dovrà essere effettuato un mese prima dell'inizio del corso.
In caso di problemi con la prenotazione
A volte, sono necessari alcuni tentativi per svuotare il carrello se è necessario apportare modifiche alla selezione della camera, ecc.
In caso di problemi, contattare Alexander Greene alexander.greene@potentino.com
