La Toscana in autunno. Si mieterà il grano, l'uva raccolta, i porcini foraggiati e le olive pesanti sul ramo. Unisciti a noi per 5 giorni (6 notti) di pasticceria nell'antica cucina del castello di Potentino. Utilizzando ingredienti stagionali provenienti dalle colline circostanti e grani antichi locali (patrimonio), insieme cuoceremo i tradizionali pani regionali d'Italia.

Lavorando con una varietà di cereali diversi, dalla farina ultrafine di grano tenero, al grano duro duro del sud Italia, cuoceremo pane, biscotti salati e una varietà di dolci preferiti. E ovviamente dobbiamo fare la pasta fresca!

La tua settimana includerà:

Produzione di pani regionali, come il Pane Toscano, la schiacciata, il Pane Pugliese, i tarallini, le ciamballe e le rondelle, utilizzando una biga tradizionale e grani antichi coltivati ​​localmente.

Visita al vicino mulino ad acqua, che produce ancora farina macinata a pietra per la zona.

Preparare cantuccini e biscotti con un artigiano locale in visita.

Preparare la pasta nella cucina del castello con uova fresche del Potentino e olio d'oliva.

Degustazione di vini, salumi e olio d'oliva della tenuta e della regione.

Fare pecorino e ricotta con i casari le cui pecore pascolano sulle colline locali.

Raccolta olive e raccolta erbe selvatiche.

Visita infrasettimanale (e possibilità di nuotare) alle sorgenti termali e giornata di visite turistiche e relax.

L'autunno è un periodo meraviglioso al Potentino, quando si raccolgono i raccolti e le cucine sono colme di prodotti di stagione, che aspettano solo di essere mangiati o conservati. Vieni e unisciti a noi in questo momento speciale, impara le tradizionali tecniche di panificazione italiane e condividi con noi la gloriosa generosità della natura.